做直播，上新，卡通形象代言……一家老字號(hào)的“非遺”這些年
工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 蘭德華 通訊員許燕學(xué)
市民們?cè)谕踔潞透榭破震^體驗(yàn)非遺技藝。（資料圖）
從2006年起，每年六月的第二個(gè)星期六被設(shè)立為“文化遺產(chǎn)日”。在2022年的文化遺產(chǎn)日到來之際，記者從北京王致和食品有限公司了解到，這個(gè)擁有353年歷史的老字號(hào)非遺制作技藝，隨著時(shí)代的發(fā)展和人們對(duì)健康的需求不斷提高，也在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上逐漸改進(jìn)。從去年的文化遺產(chǎn)日到現(xiàn)在，王致和又有10種新產(chǎn)品亮相，同時(shí)，通過“王致和進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園活動(dòng)”等多種方式，腐乳這種非遺制作技藝也不斷與消費(fèi)者貼近，尤其讓年輕人了解和喜愛。
在“中華老字號(hào)，故宮過大年”主題活動(dòng)上，作為北京著名的老字號(hào)王致和此次帶來了鮮花系列和低鹽度系列腐乳產(chǎn)品。（資料圖）
記者了解到。從去年6月12日到現(xiàn)在，王致和推出了10個(gè)新產(chǎn)品，包括減鹽腐乳、減鹽全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鮮料酒、花雕料酒、蒸魚料酒等等，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)腐乳產(chǎn)品自動(dòng)化、工業(yè)化生產(chǎn)，有效提升了生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，王致和進(jìn)一步推進(jìn)腐乳生產(chǎn)加工工藝技術(shù)及參數(shù)控制的標(biāo)準(zhǔn)化，有效保證了腐乳產(chǎn)品的食品安全，穩(wěn)定和提升了腐乳產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)，還充分發(fā)揮公司腐乳低鹽化核心生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成功完成減鹽腐乳產(chǎn)品的開發(fā)，讓腐乳的口味更加清淡，滋味更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加健康。
王致和系列產(chǎn)品不僅是老百姓生活里的調(diào)味料品，還可以烹制各種美味佳肴。（資料圖）
據(jù)介紹，近年來，“王致和進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園活動(dòng)”已經(jīng)成為宣傳非遺制作技藝、宣傳老字號(hào)的“固定動(dòng)作”，并形成系列活動(dòng)，讓原本高深的非遺技藝走進(jìn)社區(qū)，走進(jìn)學(xué)校，還請(qǐng)來外國(guó)留學(xué)生進(jìn)行體驗(yàn)，讓更多人與非遺文化“面對(duì)面”。全國(guó)首家以腐乳為題材的科普館王致和腐乳科普館自2010年建館以來，接待了數(shù)萬(wàn)名海內(nèi)外觀眾。在科普館內(nèi)，系統(tǒng)全面地展示了腐乳制造的全套工藝流程，包括磨豆、點(diǎn)漿、壓榨、搓毛、擺塊、裝瓶、灌湯等，讓參觀者更近距離地了解王致和的百年工匠精神。
被稱為“豆腐西施”的王致和員工成為直播帶貨的主播。（資料圖）
2021年，北京王致和食品有限公司開展了各種走進(jìn)社區(qū)、高校活動(dòng)，并開展非遺市集和單項(xiàng)非遺體驗(yàn)活動(dòng)，總計(jì)共29場(chǎng)，其中包含6場(chǎng)線上直播，累計(jì)觀看量上千萬(wàn)，進(jìn)一步提高了王致和品牌知名度和影響力，提升了顧客對(duì)品牌的認(rèn)知度與美譽(yù)度。
卡通形象“王小和”受到孩子們的喜愛。（資料圖）
在人們的傳統(tǒng)印象中，老字號(hào)“牌子老、人老、東西老”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)似乎離日常生活很遙遠(yuǎn)。但其實(shí)，王致和這個(gè)老字號(hào)、腐乳制作這種非遺制作技藝正在以全新的方式走進(jìn)人們的生活，變得越來越“時(shí)髦”。王致和不但讓全新的卡通形象“王小和”代言，還積極的打造自己的私域流量，合理運(yùn)用公域流量。目前，王致和旗下各新媒體平臺(tái)粉絲關(guān)注量均穩(wěn)步上升。
《王致和：用心做好一件事》的作者是當(dāng)代著名戲曲劇作家、戲曲評(píng)論家張永和先生和他的學(xué)生張婧。（資料圖）
相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，王致和通過這些新的形式，不但拓寬了自己的銷售渠道，吸引了更多的年輕人關(guān)注、喜愛老字號(hào)和老字號(hào)的產(chǎn)品，還對(duì)非遺技藝進(jìn)行了更廣泛的傳播。“每年的‘文化和自然遺產(chǎn)日’，王致和的微信公眾號(hào)、抖音、微博都會(huì)推送‘探索非遺，走進(jìn)非遺’的專題企劃，用圖文或短視頻形式深度講解腐乳釀造技藝，宣傳非遺工匠精神。尤其是在疫情常態(tài)化防控之下，這種方式將‘非遺課堂’從線下轉(zhuǎn)到了線上。”據(jù)介紹，王致和小程序商城也會(huì)同步開展一系列的“非遺購(gòu)物節(jié)”活動(dòng)，讓用戶在享受購(gòu)物的同時(shí)領(lǐng)略非遺文化的魅力所在。
北京曲劇《王致和》去年登上北京天橋藝術(shù)中心的舞臺(tái)。深受廣大市民的喜愛觀看。（資料圖）
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