貴州小鎮(zhèn)上的非遺美食，從兩毛漲到10塊錢(qián)一碗，還是原來(lái)的味道
貴州遵義市下屬有個(gè)小鎮(zhèn)名叫蝦子，這個(gè)小鎮(zhèn)上有兩樣?xùn)|西，火遍中華美食林，一是羊肉粉，二是辣椒。遵義的羊肉粉全國(guó)有名，起源蝦子鎮(zhèn)，來(lái)到小鎮(zhèn)上，就會(huì)發(fā)現(xiàn)滿(mǎn)大街都是賣(mài)羊肉粉的小店。
茍四鮮羊肉粉是本地人經(jīng)常光顧的一家老店，店里掛著省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的銘牌，還有金牌名優(yōu)小吃獎(jiǎng)牌，他家的羊肉粉價(jià)格很便宜，最便宜的是10塊錢(qián)，當(dāng)然還有其他價(jià)位的，羊肉的量越大越貴。
這家店已經(jīng)開(kāi)了40多年了，傳承了兩代人，起初只是一個(gè)路邊攤，那個(gè)時(shí)候一碗羊肉粉只賣(mài)兩毛錢(qián)，后來(lái)?xiàng)l件好了，搬進(jìn)了店里，羊肉粉從兩毛漲到10塊錢(qián)一碗，好在還是原來(lái)的味道。這家店雖然很小，但是收拾得很干凈，一口大鍋很顯眼，里邊翻滾著熱浪，在這里煮米粉，還有一口鍋里煮的是羊湯。
店里生意一看就很好，提前放好了米粉的碗都摞成了小山，客人點(diǎn)單之后只要把滾燙的湯澆在碗里，再放上羊肉羊雜等，這樣操作起來(lái)快，免得客人等太久。他家的湯是羊肉粉好吃的關(guān)鍵，每天把剃下來(lái)的骨頭，割下來(lái)的羊頭和雜碎放在這口大鍋里燉煮一個(gè)晚上。
他家的羊肉成薄片，在筐子里面堆得冒尖兒，一碗米粉蓋上羊肉和雜碎，再潑上辣子油，色香味俱佳，湯紅亮，配上雪白的米粉，再加上鮮嫩的羊血，肥瘦相間的羊肉，口感層次分明，吃起來(lái)特別的香。
他家的羊肉粉將北方的豪爽和南方的細(xì)膩融為一體，用本地大米做的鮮米粉，粗圓滑溜又有彈性，泡在醇厚的羊肉湯里，味道特別好，他們家還有羊眼睛賣(mài)，多吃可以明目，沒(méi)有吃過(guò)的人輕易不敢嘗試。
在這里吃羊肉粉，一定要配上當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的辣椒，這辣椒味羊肉粉增色不少，在蝦子鎮(zhèn)上逛，可以看見(jiàn)除了羊肉粉店多以外，賣(mài)辣椒的店也很多，辣椒被做成各種形態(tài)，有鮮的，有干的，還有辣椒醬，總之客人想要的這里一應(yīng)俱全！
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